BUCHADA DE BODE

Ingredientes:
01 cebola média picada
01 pimentão picado
01 tomate
01 cabeça de alho amassado
Sal
Pimenta do reino a gosto
Salsinha
Cebolinha
Coentro
Suco de 1 limão
Tripa gorda do cabrito
Miúdos do cabrito (coração, rim e fígado) picados em cubo
1 bucho de bode limpo e cozido

Modo de Fazer:

Em um recipiente coloque as miudezas, a tripa gorda e misture parte dos temperos;
Reserve a outra parte dos temperos;
Coloque todos os ingredientes do recipiente no bucho e costure;
Coloque o bucho costurado na água fervendo;
Coloque na água os temperos sobressalentes;
Acrescente uma colher de sal e deixe ferver por cerca de 2 horas;
Depois de pronto, é só colocar o bucho numa vasilha e decorar o prato.

RIM BOVINO

Ingredientes:

1 cebola picada

2 dentes de alho

Vinho branco

Alecrim

Vinagre

Sal e pimenta do reino

MODO DE FAZER

Limpe os rins de boi, tirando a pele  branca do meio. Corte o restante em meias-luas (ou seja, corte os gomos do rim em fatias de meio centímetro de espessura). Coloque numa travessa e misture um pouco de vinagre, para tirar o cheiro, sal e pimenta. Deixe curtir uns 10 minutos. Fica esbranquiçado, não se assuste. Numa panela larga, refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite até dourar. Junte o rim e continue refogando até parar de soltar água. Acrescente o vinho, abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até diminuir o líquido à metade. Ponha o alecrim e deixe por mais alguns minutos, até que sobre um caldo grosso no fundo (cuidado para não secar demais). Um bom acompanhamento é uma salada de chuchu temperada com vinagre, óleo de oliva e tempero verde picado.

Tartare de Pupunha e Carne de Sol

  Ingredientes

60g de palmito pupunha

50g de carne de sol

50g de queijo coalho

40g de cebola picada

20g de manteiga sem sal

Salsa picada

Modo de Fazer:

Corte com um aro circular a pupunha e o queijo coalho

Asse as rodelas de pupunha a 180 graus por 10 minutos. Reserve

Em uma frigideira, grelhe o queijo coalho. Reserve

Ferva a carne-de-sol para retirar o excesso de sal

Pique e refogue na manteiga a cebola e a salsa

Monte a torre, alternando a pupunha, o queijo coalho e a

carne-de-sol.

ESPAGUETE COM SALMÃO

Ingredientes

1 pacote (500g) de massa Barilla
3 colheres (sopa) de óleo de oliva
4 postas de salmão
suco de 2 limões siciliano s
50g de cogumelo shitake
50g de cogumelo shimeji
50g de cogumelo Paris
2 ramos de alecrim
Sal grosso
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão conforme a instrução da embalagem. Após o cozimento da massa, passe em água fria e envolva no azeite. Reserve. Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e despeje os cogumelos. Acrescente o suco de limão e as folhas de alecrim e deixe cozinhar por cerca de um minuto. Tempere as postas de salmão com sal grosso e alecrim. Grelhe em uma frigideira com um fio de azeite. Salteie a massa na frigideira com as ervas, cogumelos e limão. Ajuste o sal e pimenta e sirva a seguir.