Sarrabulho de Peru

Ingredientes:

Miúdos de peru; 1 colher de banha; 2 colheres de cebola picada;

1 tomate sem pele e picado; 2 ovos cozidos; azeitonas picadas;

1 colher de tempero verde picado; sal, pimenta do reino;

Farinha de mandioca levemente tostada na manteiga.

 Modo de Fazer

Passe a moela na máquina de moer, junte-lhe o coração e o fígado, bem picados e coloque-os em um refogado feito com banha, cebola e tomates picados. Tempere-os à vontade e mexa-os até cozinharem. Um pouco antes de servir o sarrabulho, junte-lhe a farinha torrada na manteiga(sem sal) sempre mexendo. Retire do fogo e acrescente os ovos cozidos e picados, o tempero verde e sal, se necessário.