Tartare de Pupunha e Carne de Sol

  Ingredientes

60g de palmito pupunha

50g de carne de sol

50g de queijo coalho

40g de cebola picada

20g de manteiga sem sal

Salsa picada

Modo de Fazer:

Corte com um aro circular a pupunha e o queijo coalho

Asse as rodelas de pupunha a 180 graus por 10 minutos. Reserve

Em uma frigideira, grelhe o queijo coalho. Reserve

Ferva a carne-de-sol para retirar o excesso de sal

Pique e refogue na manteiga a cebola e a salsa

Monte a torre, alternando a pupunha, o queijo coalho e a

carne-de-sol.

ESPAGUETE COM SALMÃO

Ingredientes

1 pacote (500g) de massa Barilla
3 colheres (sopa) de óleo de oliva
4 postas de salmão
suco de 2 limões siciliano s
50g de cogumelo shitake
50g de cogumelo shimeji
50g de cogumelo Paris
2 ramos de alecrim
Sal grosso
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão conforme a instrução da embalagem. Após o cozimento da massa, passe em água fria e envolva no azeite. Reserve. Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e despeje os cogumelos. Acrescente o suco de limão e as folhas de alecrim e deixe cozinhar por cerca de um minuto. Tempere as postas de salmão com sal grosso e alecrim. Grelhe em uma frigideira com um fio de azeite. Salteie a massa na frigideira com as ervas, cogumelos e limão. Ajuste o sal e pimenta e sirva a seguir.

Sarrabulho de Peru

Ingredientes:

Miúdos de peru; 1 colher de banha; 2 colheres de cebola picada;

1 tomate sem pele e picado; 2 ovos cozidos; azeitonas picadas;

1 colher de tempero verde picado; sal, pimenta do reino;

Farinha de mandioca levemente tostada na manteiga.

 Modo de Fazer

Passe a moela na máquina de moer, junte-lhe o coração e o fígado, bem picados e coloque-os em um refogado feito com banha, cebola e tomates picados. Tempere-os à vontade e mexa-os até cozinharem. Um pouco antes de servir o sarrabulho, junte-lhe a farinha torrada na manteiga(sem sal) sempre mexendo. Retire do fogo e acrescente os ovos cozidos e picados, o tempero verde e sal, se necessário.

Quenelles de Bacalhau com Pasta de Grão-de-Bico E Presunto Parma crocante

Ingredientes:

400g de bacalhau dessalgado

2 batatas médias

4 claras em neve

Salsinha

200g de grão-de-bico

1 tomate médio

1 dente de alho

Azeite de oliva

Caldo de carne

12 fatias finas de presunto cru

Modo de Fazer

Corte o presunto cru em tirinhas e leve ao forno para secar.

Cozinhe as batatas e descasque. Cozinhe o grão de bico. Retire as cascas do grão de bico e bata-o no liquidificador, (após esfriar), com o caldo de carne, 1 fio de azeite de oliva e o alho.

Leve ao fogo, mexendo, até ficar bem grosso.

Refogue o bacalhau no azeite, misturando com a batata amassada. Junte as claras batidas em neve. Faça quenelles com a ajuda de duas colheres. Em um prato, coloque colheradas de pasta de grão-de-bico. Por cima, ponha as quenelles de bacalhau. Decore com o presunto seco, o tomate e a salsa.  Para acompanhar este prato, indicamos um vinho rose seco. Bom apetite.

Tagliolini com presunto cru e óleo de tartufo

Ingredientes: 2 colheres (sopa) de manteiga 10 folhas de sálvia 300 ml de creme de leite fresco 120 g de presunto cru cortado em finas tirinhas 400g de tagliolini gotas de óleo de tartufo para aromatizar queijo parmesão ralado a gosto sal e pimenta do reino moída na hora a gosto finas lâminas de presunto cru para decorar

Modo de Preparo: Em uma frigideira grande, derreta a manteiga, acrescente as folhas de sálvia, o creme de leite e o presunto cru de Parma ou Patanegra. Misture bem e cozinhe por alguns minutos, para os sabores se mesclarem. Cozinhe a massa em água fervente com sal e escorra-a al dente. Misture-a ao molho, acerte o sal e a pimenta, pingue o óleo de tartufo e, por último, polvilhe o parmesão. Sirva imediatamente com as lâminas de presunto.

Filé mignon com molho de chia

As chias devem ser temperadas com shoyu e vinagre de arroz para fazer um molho grosso que acompanha o filé mignon com cenoura, abobrinha e pepino cortados à julienne.

Ingredientes para o molho de chia:

1 colher (sopa) de sementes de chia

1 colher (sopa) de água

2 colheres (sopa) de shoyu

1 colher (sopa) de vinagre de arroz

Para os filés:

500g de filé mignon

100g de cenouras cortadas à julienne

100 g de abobrinha cortadas à julienne

100g de pepinos cortados à julienne

Modo de Fazer:

Molho: Misture todos os ingredientes e deixe em repouso por 30 minutos. Adicione, ao final, o vinagre de arroz. Misture.

Montagem: rápida fritura em fogo alto - doure o pedaço de carne, mantendo o miolo rosa. Corte-a em filés magros, com menos de 1 cm de espessura. Em cada porção de carne, coloque um pouco de cenoura, abobrinha e pepino picados. Enrole e espete com um palito, se for necessário. Regue com o molho e sirva. Bom Apetite.

13 motivos para consumir chia, a semente da vez

Novidade nas prateleiras brasileiras, a chia, uma semente encontrada no sul do México, está prometendo um caminhão de vantagens para a saúde. Riquíssima em uma série de nutrientes, o grão também pode ser um grande aliado da dieta.

Ela está disponível no mercado de três formas: óleo, farinha e grão inteiro. O óleo pode ser usado como temperos de saladas e pratos em geral, e a farinha ou o grão podem ser adicionados em iogurtes, vitaminas, tortas, bolos, saladas, sucos, entre outras receitas.

"A porção diária recomendada é de 25 gramas, o equivalente a uma colher de sobremesa", diz a nutricionista Roseli Rossi, da Clínica Equilíbrio Nutricional. Caso você passe um pouco dessa recomendação, não há grandes problemas, mas é importante não exagerar e manter sempre a dieta equilibrada, pois a chia é um tanto calórica - são 164 calorias por porção da semente. Confira tudo o que essa colherinha diária pode fazer pela sua saúde!